Sushi to tradycyjna japońska potrawa z ponad tysiącletnią historią. Kuchnia japońska jest jedną z najważniejszych części japońskiej kultury. To nie tylko codzienna potrzeba zaspokojenia głodu, ale też mistyczny rytuał, działanie estetyczne, znalezienie harmonii z naturą i doskonała równowaga pomiędzy formą i treścią.
Japończycy jedzą produkty naturalne, świeże, często surowe, bardzo oszczędnie przyprawiane. Warunki geograficzne sprawiły, że na japońskim stole króluje ryż, przetwory soi, warzywa i skarby morza: ryby, wodorosty, krewetki, małże, skorupiaki, ośmiornice, kalmary. Obowiązuje zasada sezonowości, czyli sporządzania potraw ze składników, które przynosi ze sobą aktualna pora roku.
Bogata w białko, żelazo, witaminy, niskokaloryczna, prawie bez tłuszczu i cholesterolu. Jeżeli na ciepło, to głównie przez gotowanie w wodzie i na parze, albo bardzo krótkie smażenie. Zamiast soli, w kuchni japońskiej używany jest sos sojowy. Żywności nie mrozi się, przetwory robi się naturalnymi sposobami, kisząc i zakwaszając, bez konserwantów. |
Ulubionym napojem jest zielona herbata, której doskonały wpływ na zdrowie udowodniono już dawno. Najlepsze świadectwo japońskiej kuchni wystawia zdrowie i długowieczność samych Japończyków. Specjaliści od żywienia zalecają by przynajmniej trzy razy w tygodniu jeść ryby morskie takie jak: tuńczyk, makrelę, łososia, halibuta czy sardynki. Warto wiedzieć, że omega-3 kwasy tłuszczowe zawarte w rybach oceanicznych hamują działanie prostaglandyn, których obecność upośledza zdolność układu immunologicznego do prawidłowego i wczesnego rozpoznania komórek rakowych.
Japońska kuchnia operuje subtelnościami, to kulinarne haiku. Dania oparte są na smakach harmonijnych, zrównoważonych
i naturalnych. Żaden składnik potrawy nie „zagłusza” pozostałych. Setki kulinarnych dzieł, za każdym zaś setki lat tradycji. |
